河南快3开奖结果查询 美食 旅游 特产 文史 资讯 民生 生活 休闲 健康 手机站

孝感美食网

河南快3开奖结果查询孝感美食 武汉美食 十堰美食 孝感美食 荆州美食 荆门美食 咸宁美食 黄冈美食 黄石美食 恩施美食 宜昌美食 襄阳美食 随州美食 鄂州美食 潜江美食 天门美食 仙桃美食
武汉图片
湖北图片

快三预测河南:翰林鸡,湖北安陆名菜翰林鸡的做法及来历

来源:楚汉网  作者:以沫  发布时间:2017-05-19 20:27
摘要:翰林鸡是湖北省安陆市传统名菜,属太白菜肴之一,具有鸡肉肥嫩,味道鲜醇的特点。翰林鸡的做法是用整鸡腌渍入味蒸至七成熟,然后去骨切块,上盘整理成原鸡形,并以若干小虾球点缀,可谓制工精细,造形优美,形神兼备,与其诗风一样豪放飘逸着美韵。
翰林鸡,湖北安陆名菜翰林鸡的做法及来历
翰林鸡是湖北孝感地区的传统美食。大家一定知道东坡肉吧,那大家知道翰林鸡吗?中国一直是一个在“吃”上具有悠久历史的国家。湖北的东坡肉由于古代大诗人苏东坡而闻名天下,翰林鸡则是由于诗人李白而闻名。李白曾十年隐居湖北,在此间留下了许多脍炙人口的佳作名篇。他一生写了许多不朽优美诗篇,善于把山水物色和自有的情绪渗透交融一起,让人读来脍炙人口。天宝元年李白供奉翰林一职,陪侍皇帝左右,玄宗每有宴请必命李白侍从,后人的传记里尽管没有多少笔墨可记载下那些天下珍馐,可太白鸡、翰林鸡等却相当有名。用整鸡腌渍入味蒸至七成熟,然后去骨切块,上盘整理成原鸡形,并以若干小虾球点缀,可谓制工精细,造形优美,形神兼备,与其诗风一样豪放飘逸着美韵。

翰林鸡,湖北安陆名菜翰林鸡的做法及来历
历史渊源
据有关史籍记载,李白平素嗜酒佐食之物,最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴,也吃牛、羊肉和野味精,唯独不食猪肉。友人素知诗人生活癖好,故常以鸡、鸭、鹅等作菜佐酒助兴。在众多酒肴中,而李白尤对“烹鸡”最感兴趣。曾作诗曰:“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥,呼童烹鸡酌白酒,儿童嘻笑牵人衣”。由此流露出诗人功名即在眼前,兴高彩烈,志得意满,而痛饮白酒,笑尝烹鸡的得意情景,不久李白便入京任翰林职。 传说“翰林鸡”一菜,是友人钦佩诗人李白才华而精心制作的佐酒佳肴之一。因诗人李白向喜食烹鸡,故后人便呼之为“翰林鸡”,缘出于此。

翰林鸡的做法
准备主料:
肥母鸡一只(1000克);
辅料:
蘑菇(20克)、虾仁(150克)、 火腿(20克)、冬笋(20克); 调料:黄酒(3克)、胡椒粉(1克)、大蒜(10克)、小葱(5克)、 姜(5克)、味精(1克)、盐(4克)、酱油(10克)、淀粉(8克)、米酒(30克)、猪油(30克)。

 烹制方法
1、将母鸡宰杀,剖腹去内脏,洗净沥干置钵内,加精盐2克、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2小时入味,上笼以旺火蒸约1小时,至七成熟取出。去骨改成块,上盘拼摆成整鸡形,鸡首高昂。  
2、将蘑菇置温火锅内,加鸡清汤50克,稍煮入味。虾仁加精盐0.5克,制成小虾球20个,相间摆在鸡的周围,上笼再复蒸5分钟取出。
3、炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧热,下火腿丝、冬笋丝稍炒,加鸡汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡,浇在鸡上即成。

提示事项
1、鸡宰杀剖腹后,要腌渍入味。
2、在处理鸡肉时,将鸡头、鸡翅拍松,以便于煮熟;整理上桌时,最好除去鸡头或在拼摆时,收头握翅,以避“鸡不献首”之说。
3、在烧熟的鸡身上,浇淋芡汁时既要均匀,又不要影响整鸡形的图案。
翰林鸡,湖北安陆名菜翰林鸡的做法及来历
所属菜系
湖北菜,简称鄂菜,荆楚风味,选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型。以“咸鲜”味为本,讲究嫩、柔、滑、爽,善烹河鲜,以蒸菜驰名,富有浓厚的江南水乡特色。

风味特点
翰林鸡多以土鸡制作而成,菜品造形美观,色泽金黄,皮厚油亮,食之,味道鲜醇。

营养价值
鸡肉含有维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质,易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。其中,鸡肉中的磷脂类物质,对人体生长发育很重要,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

河南快3开奖结果查询 www.w8hbp.cn 本文地址:孝感美食频道 //www.w8hbp.cn/meishi/xgms/64542.html ,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北河南快3开奖结果查询大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯,让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,转载本站内容请保留本文地址,谢谢!

孝感美食
责任编辑:以沫

相关阅读

  • 总排行
  • 月排行
  • 周排行
  • 三面悬崖的3197哨所 战士背饮用水要走"天梯" 2019-04-11
  • 走进大凉山文章中国国家地理网 2019-04-11
  • 揪出棉花“不孕不育”的元凶 2019-04-09
  • 创世界杯人口最少参赛国记录 北欧黑马能否再造神奇 2019-04-02
  • 【理上网来·辉煌十九大】德国北威州经济部长:十九大报告表明中国有能力为世界做出更多贡献 2019-04-02
  • “道德瘾君子”侮辱了杨女士的善良 2019-04-01
  • 【寻找三秦非遗】【NO53】方寸之间雕刻乾坤万物,探访老艺人的核雕人生 2019-03-28
  • 个税法迎第七次大修 起征点调至每年6万元 2019-03-28
  • 你有什么仙?你有什么水?你有什么龙?你有什么文?你有什么通?你有牛皮癣!你有脓水!你有强词夺理霸王龙“你有剽窃抄袭文,你有狗屁不通文!都是王婆卖瓜自己咵,狗舔吊 2019-03-25
  • 习近平牵挂少数民族的那些事儿 2019-03-23
  • 绥芬河展馆在哈洽会上惊艳亮相 2019-03-22
  • 地理君的专栏作者中国国家地理网 2019-03-19
  • 李易峰观影两度感动落泪 2019-03-15
  • 生态环境部环境规划院主任孙宁精彩发言 2019-03-11
  • 你就是小小文学家!“长城小作家”开始招募啦! 2019-03-11
  • 1000| 804| 115| 369| 220| 304| 560| 94| 556| 420|