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河南过滤器:红烧瓦块鱼的做法 红烧瓦块鱼做法技巧及口感介绍

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2017-05-11 17:33
摘要:红烧瓦块鱼是湖北一道著名美食。湖北人嗜吃鱼,自然是有很多鱼类美食的,小编今天要向大家介绍的这道菜也是以鱼为主题的。红烧瓦块鱼属于正统的楚菜菜系,发源于湖北竟陵。竟陵不仅有丰富的人文底蕴,同时还有多种多样的美食文化

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红烧瓦块鱼是湖北一道著名美食。湖北人嗜吃鱼,自然是有很多鱼类美食的,小编今天要向大家介绍的这道菜也是以鱼为主题的。

红烧瓦块鱼属于正统的楚菜菜系,发源于湖北竟陵。竟陵不仅有丰富的人文底蕴,同时还有多种多样的美食文化。相传红烧瓦块鱼是谭友夏首创,这道菜由于做成之后形如砖瓦而得名。其特点是肉质鲜美,味咸且辣,还带有一定的酸味,可以说一道菜中包含了大部分湖北菜的特点。一般用于佐酒。

红烧瓦块鱼的做法 红烧瓦块鱼做法技巧及口感介绍

红烧瓦块鱼的做法

主料:鲤鱼或青鱼

辅料:面粉,糖,葱姜蒜等常见调料

做法步骤

1.先将鱼切成块状,加入盐和酱油腌制大约20分钟

2.将鱼腌制好后在表面抹上一层面粉,这样,油炸时可以确保不会粘在一起

3.将鱼炸至金黄

4.锅内放入葱姜蒜爆香后路,放入鱼块,炖约5分钟就可以起锅了。

红烧瓦块鱼的做法 红烧瓦块鱼做法技巧及口感介绍

注意事项

1.炖鱼的过程中可以放入一些五花肉让鱼的味道更加鲜美

2.根据自己的口味可以适当更改配料。

3.该菜内放入木耳,口感更佳

 

以上就是红烧瓦块鱼的全部与做法了。这道菜的制作过程其实并不复杂,最重要的就是腌制的过程。不要怕麻烦,必须确保调料的味道完全渗入鱼块中,还有就是油炸时要注意技巧,不断抖动油锅,防止鱼块粘锅的现象出现。

网上很多都说红烧瓦块鱼的肉质鲜嫩,但是事实上并一定是这样的。红烧瓦块鱼的味道更类似于腊鱼肉,和普通的红烧鱼或者是鱼塘相比,肉质稍微会偏硬一些。如果说想要吃到肉质软嫩的红烧鱼块,还是需要掌握一定的鱼肉腌制和油炸技巧的。

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